Le Cordon Bleu Türkiye Direktörü Defne Tüysüzoğlu’nun moderatörlüğünü yaptığı “Geleneksel Mutfak Mirasının Korunmasında Kamu Özel Sektör İş Birlikleri” konulu panelde, İmam Çağdaş İşletmecisi Burhan Çağdaş, Tirilye Restoran Kurucusu Süreyya Üzmez ve Orkide Pastanesi İşletmecisi Mustafa Özgüler ile bir araya geldik. Gaziantep Kültür Yolu Festivali kapsamında, “Geleneksel Mutfak Mirasının Korunmasında Kamu Özel Sektör İş Birlikleri” konulu panelde “GastroAntep Festivali’nde Ekonomi Konuşuluyor!” teması altında gastronomi sektöründe kamu ve özel sektörün iş birliği olanaklarını konuştuk, mutfak mirasının korunması, gastronomi sektörü ve bu alanda sürdürülebilir iş modelleri üzerine görüşlerimizi paylaştık. 

Gaziantep Büyükşehir Belediyesi olarak geleneksel mutfak mirasının korunması adına Haydi Tarladan Sofraya projesini devreye aldık. Yerel çeşitlilik yok olma riskiyle karşı karşıya. Bu proje ile hem yerel çeşitliliğimizi koruyoruz. Hem de çiftçi ile tüketici arasındaki aracıları kaldırıyoruz. Şu anda şehrimizin 5 noktasında çiftçilerin kendi ürünlerini satabildiği pazar yerleri var. Burada çiftçilerimiz aracı olmadan tüketiciye daha uygun fiyata ürünlerini satıyor. Mekanizmamızı kurduk. Daha da güçlendirmemiz gerekiyor. 

Sof domatesi sof yapan bir toprağımız ve rüzgarımız var. Bizim bu lezzeti korumamız gerekiyor. Paris’e gittiğimde oranın sebze halini inceledim. Londra’da keza restoranları inceledim. Tarım ve Orman Bakanımızla konuştum. Bir de bunun üzerine Madrid’i inceledim. Şu anda 500 dönüm üzerinden soğuk hava depolu akıllı bir hal sisteminin altyapısını oluşturuyoruz. Bu yeni sistemin hızlı bir şekilde yapılması için projemizi hazırladık.